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Menü Renaissance

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  • Tartar von Rind

    Lackierte Short Ribs, Algen aus der Oosterschelde,
    Dashi aus Wakame

  • Makrele

    Rendang von Spitzkohl, Jus „Ikan Semur“
    Gebratene Ananas & Kokosnuss Kaffir-Soße

  • Jakobsmuschel

    La Ratte-Kartoffel mit Grünkohl und Zitronengras,
    Soße aus Fenchel und getrockneten Sardinen

  • Wachtel

    Fermentierter Knollensellerie, Foie,
    Soße aus karamellisierten Zwiebeln & Umeboshi

  • Rehbock

    Waldpilze & Hülsenfrüchte, Pistazien und Brunnenkresse Öl
    Rotwein, Shiso- und Kirschsoße

  • Erdbeere & Vanille

    Marinierte Erdbeeren, Brownie, Eis aus Madagaskar-Vanille
    Ratafia-, Vanille- und Lakritzjus

  • Preise

    3-Gänge 65,00
    4-Gänge 80,00
    5-Gänge 90,00
    6-Gänge 100,00
    -Zuschlag Käse anstelle eines Desserts 12,50-

    Weinarrangement 3-Gänge 40,00
    Weinarrangement 4-Gänge 45,00
    Weinarrangement 5-Gänge 50,00
    Weinarrangement 6-Gänge 55,00


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