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Tartar von Rind
Lackierte Short Ribs, Algen aus der Oosterschelde,
Dashi aus Wakame
Makrele
Rendang von Spitzkohl, Jus „Ikan Semur“
Gebratene Ananas & Kokosnuss Kaffir-Soße
Jakobsmuschel
La Ratte-Kartoffel mit Grünkohl und Zitronengras,
Soße aus Fenchel und getrockneten Sardinen
Wachtel
Fermentierter Knollensellerie, Foie,
Soße aus karamellisierten Zwiebeln & Umeboshi
Rehbock
Waldpilze & Hülsenfrüchte, Pistazien und Brunnenkresse Öl
Rotwein, Shiso- und Kirschsoße
Erdbeere & Vanille
Marinierte Erdbeeren, Brownie, Eis aus Madagaskar-Vanille
Ratafia-, Vanille- und Lakritzjus
Preise
3-Gänge 65,00
4-Gänge 80,00
5-Gänge 90,00
6-Gänge 100,00
-Zuschlag Käse anstelle eines Desserts 12,50-
Weinarrangement 3-Gänge 40,00
Weinarrangement 4-Gänge 45,00
Weinarrangement 5-Gänge 50,00
Weinarrangement 6-Gänge 55,00
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