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Menü Nature

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Menü Nature

- ab 18. März -
  • Schwarzwurzel

    64ºc Eigelb, Kartoffelmousse,
    Jus von Trüffeln & geräuchertes Olivenöl

  • Risotto aus Perlgraupen

    Soße von yuzu kosho
    Rettich, shiso & Gochujang

  • La Ratte *

    Soße Jean Vignard
    Eingelegte Zitrone & gesalzene Mandel

  • Tortellino **

    Süßkartoffel und Kimchi aus Karotten,
    Soße aus Grünkohl & Zitronengras

  • Gnocchi

    Belper Knolle & Artischocke,
    Jus von Heerlense Black & Gold Käse

  • Epoisses & Vuurzee ***

    Crèmeux mit Feigekompott
    Karamell und Sorbet von Vuurzee

    Zuschlag Käsewagen + 10.00

  • Apfel & Vanille

    Kompott von karamellisierten Äpfel
    & Eis aus Madagaskar-Vanille, Calvados Karamell

  • Preise

    4-Gänge 75,00
    5-Gänge 90,00 *
    6-Gänge 105,00 **
    7-Gänge 105,00 ***

    Passende Weinbegleitung
    4-Gänge 45,00
    5-Gänge 50,00
    6-Gänge 55,00
    7-Gänge 60,00


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