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Schwarzwurzel
64ºc Eigelb, Kartoffelmousse,
Jus von Trüffeln & geräuchertes Olivenöl
Risotto aus Perlgraupen
Spargel, Soße von yuzu kosho
Rettich, shiso & Gochujang
Wonton *
mit Ricotta & Zitrone, Mandel,
Soße von Orange & Holunderblüten
Tortellino **
Süßkartoffel und Kimchi aus Karotten,
Soße aus Grünkohl & Zitronengras
Gnocchi
Belper Knolle & Artischocke,
Jus von Heerlense Black & Gold Käse
Epoisses & Vuurzee ***
Crèmeux mit Feigekompott
Karamell und Sorbet von Vuurzee
Zuschlag Käsewagen + 10.00
Erdbeere
mit Ziegenkäsecreme, Kokosnusssorbet
und Jus von weißer Schokolade und Pandan.
Preise
4-Gänge 75,00
5-Gänge 90,00 *
6-Gänge 105,00 **
7-Gänge 105,00 ***
Passende Weinbegleitung
4-Gänge 45,00
5-Gänge 50,00
6-Gänge 55,00
7-Gänge 60,00
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