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- ab 18. März -

Schwarzwurzel
64ºc Eigelb, Kartoffelmousse,
Jus von Trüffeln & geräuchertes Olivenöl
Risotto aus Perlgraupen
Soße von yuzu kosho
Rettich, shiso & Gochujang
La Ratte *
Soße Jean Vignard
Eingelegte Zitrone & gesalzene Mandel
Tortellino **
Süßkartoffel und Kimchi aus Karotten,
Soße aus Grünkohl & Zitronengras
Gnocchi
Belper Knolle & Artischocke,
Jus von Heerlense Black & Gold Käse
Epoisses & Vuurzee ***
Crèmeux mit Feigekompott
Karamell und Sorbet von Vuurzee
Zuschlag Käsewagen + 10.00
Apfel & Vanille
Kompott von karamellisierten Äpfel
& Eis aus Madagaskar-Vanille, Calvados Karamell
Preise
4-Gänge 75,00
5-Gänge 90,00 *
6-Gänge 105,00 **
7-Gänge 105,00 ***
Passende Weinbegleitung
4-Gänge 45,00
5-Gänge 50,00
6-Gänge 55,00
7-Gänge 60,00
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