Menü Renaissance

Indonesische Bouillon vom Ochsenschwanz,
Karotten & Papaya Acar, Kartoffelmousse

Sauerkraut, Beurre Blanc,
geröstete weiße Trauben & Speck

Beurre noisette, Grünkohl & Zitronengras,
Austernsoße, Salat von Kombu & Austernblatt

Gnocchetti Pasta, Soße von Morcheln & Vadouvan

Wilddashi, Kartoffel-Mousseline,
schwarze Johannisbeeren & Beurre rouge

Kompott von karamellisierten Äpfel
& Eis aus Madagaskar-Vanille, Calvados Karamell

3-Gänge 65,00
4-Gänge 80,00
5-Gänge 90,00
6-Gänge 100,00
-Zuschlag Käse anstelle eines Desserts 12,50-

Weinarrangement 3-Gänge 40,00
Weinarrangement 4-Gänge 45,00
Weinarrangement 5-Gänge 50,00
Weinarrangement 6-Gänge 55,00

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