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Tartar von Rind
Bouillon von geröstetem Knollensellerie,
Kartoffelmousse & Rotflora-Käse
Kingfish
Soße aus Fenchel & grünes Curry,
und Muschel „Escabeche“
Jakobsmuschel
Bisque von Strandkrabben mit
Ikan Teri und marinierten Forellenperlen
Kalbsbries
Chutney aus roten Zwiebeln, Oliven-Koriander Tapenade,
kräftige Jus von Schweinefüßen
Hirschrücken
Chicorée, Wild-Dashi & Beurre Rouge
Brombeeren & Dattel
Dattel 5 Gewürz-Kuchen, Vanillecrème, Brombeer-Aceto Sorbet,
Karamell aus Zartbitterschokolade & Kaffee
Preise
3-Gänge 65,00
4-Gänge 80,00
5-Gänge 90,00
6-Gänge 100,00
-Zuschlag Käse anstelle eines Desserts 12,50-
Weinarrangement 3-Gänge 40,00
Weinarrangement 4-Gänge 45,00
Weinarrangement 5-Gänge 50,00
Weinarrangement 6-Gänge 55,00
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