Menu Renaissance

-

- Vanaf 18 maart -

Coquille
“Tom Yum” eendenlever,
bleekselderij, forelei & zilte salade
Gekonfijte kippendij
saus van yuzu kosho, risotto van zaden en pitten,
rettich & gochujang
Zwarte heilbot *
stamppot La Ratte & gepekelde citroen,
saus Jean Vignard met aji amarillo
Varkenswang **
jus van varken & bumbu hitam
lardo van Livar
Entrecôte Double Dutch
jus van truffel, mousseline van aardappel,
compote van sjalot, beurre café de Paris
Australische Wagyu A6 i.p.v. + 30.00
Epoisses & foie royale ***
crèmeux met vijgencompote, karamel van Vuurzee,
ijs van foie royale
supplement kaaswagen + 10.00
Appel & vanille
compote van gekarameliseerde appel
& ijs van Madagaskar vanille, calvados karamel
Prijzen
4-gangen 75,00
5-gangen 90,00 *
6-gangen 105,00 **
7-gangen 120,00 ***

Bijpassende wijnen
4-gangen 45,00
5-gangen 50,00
6-gangen 55,00
7-gangen 60,00
Heeft u een intolerantie voor bepaalde producten? Meld het ons!
Wij kunnen niet garanderen dat onze producten
100% vrij zijn van allergenen.