Menu Nature

-

- vanaf 18 maart -

Schorseneren
64ºc eidooier, mousse van aardappel,
jus van truffel & gerookte olijfolie
Risotto van parelgort
saus van yuzu kosho
rettich, shiso & gochujang
La Ratte *
saus Jean Vignard
gepekelde citroen & gezouten amandel
Tortellino **
zoete aardappel en kimchi van wortel,
saus van boerenkool & citroengras
Gnocchi
Belperknolle & artisjok
saus van Heerlense black & gold kaas
Epoisses & Vuurzee ***
crèmeux met vijgencompote
karamel en sorbet van Vuurzee
supplement kaaswagen + 10.00
Appel & vanille
compote van gekarameliseerde appel
& ijs van Madagaskar vanille, calvados karamel
Prijzen
4-gangen 75,00
5-gangen 90,00 *
6-gangen 105,00 **
7-gangen 120,00 ***
Bijpassende wijnen
4-gangen 45,00
5-gangen 50,00
6-gangen 55,00
7-gangen 60,00
Heeft u een intolerantie voor bepaalde producten? Meld het ons!
Wij kunnen niet garanderen dat onze producten
100% vrij zijn van allergenen.
Veganistisch dineren is niet mogelijk.